SALSA FORTE DI PEPERONI (‘O RRUSSO)

SALSA FORTE DI PEPERONI (‘O RRUSSO) ingredienti 2 peperoni corno di bue (pipero) rosso, 2 peperoni corno di bue (pipero) giallo, 2 peperoni corno di bue (pipero) verde, 2 etti di peperoncini piccanti calabresi, 1 cipolla rossa mondata e tritata, 1 bicchiere d’olio d’oliva extravergine sale fino q.b. procedimento Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, pulire eliminando picciolo, semi e costoline e lavare i peperoni; tagliarli a cubetti; in un tegame coperto far rosolare per mezz’ora a fuoco dolce cipolla e peperoni in mezzo bicchiere d’olio extravergine d'oliva;al termine porre al mixer il tutto ed ottenerne una crema da rimmettere al fuoco rabboccando l’olio, aumentando il fuoco ed aggiungendo i peperoncini privati del picciolo e divisi per metà (senza eliminare i semi!); portare a cottura in un’ulteriore mezz’ora; alla fine regolare di sale fino e ripassare tutto al mixer.Porre in un barattolo di vetro ben tappato la crema ottenuta e conservarla in frigo, coperta con un filo d’olio. Al momento d’usarla si può stemperare con dell’olio. Brak