BUCATINI ALLA VESUVIANA

BUCATINI ALLA VESUVIANA Ingredienti per 6 persone: • 600 gr. di bucatini • 1 grossa cipolla • 1 kg. di pomidoro freschi sbollentati e pelati o una scatola da un kg. di pomidoro pelati • 200 gr. di mozzarella • 100 gr. di provolone piccante in cubetti da ½ cm. di spigolo, • 1 bicchiere di olio d’oliva e.v.p.s. a f. • sale fino e pepe nero q.s. • basilico abbondante • 1 etto di olive nere denocciolate • ½ etto di capperi dissalati, lavati ed asciugati. Preparazione: Far soffriggere la cipolla e le olive nell’olio, appena sarà imbiondita, aggiungere i pomidoro freschi sbollentati e pelati, o il contenuto della scatola sgrondato del liquido di conservazione, il sale, il pepe e far cuocere circa mezz’ora. Lessare in abbondante acqua salata (7 litri circa) i bucatini e colarli al dente; tenendo la pentola con i bucatini su fiamma bassa, condire con la salsa, unendo i cubetti di provolone, i capperi, la mozzarella a dadini ed il basilico. Servire appena il formaggio comincia a filare. Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente. mangia Napoli, bbona salute! raffaele bracale