PUREA DI PATATE

PUREA DI PATATE Ingredienti e dosi per 4 persone: 500 gr di patate vecchie, 25 gr di strutto, 1 bicchiere di latte intero caldo, 50 gr di pecorino grattugiato noce moscata q.s. sale grosso un pugno Procedimento Lessare le patate in acqua salata ed ancora calde sbucciarle e schiacciarle;sistemarle in una casseruola, ed a fuoco moderato, aggiungere lo strutto, un pizzico di noce moscata, mescolate con un cucchiaio di legno ed unire un po’ per volta il latte bollente fino a creare una crema soffice;infine mantecare con il formaggio. Servire calda di fornello come accompagnamento di piatti di carni. Brak