CIAMBELLE DI CARNEVALE

CIAMBELLE DI CARNEVALE: doppia versione versione rustica ingredienti e dosi per 30 ciambelle 700 gr di farina 00, 500 gr di patate sode ( da pesare già lessate e schiacciate), 100 gr di olio di semi, 4 uova XL (circa 150 -160 gr col guscio), 1 cubetto di lievito di birra (15 gr. ca ), 100 grammi di mortadella in cubetti da 1 cm. di spigolo, 100 grammi di provolone piccante in cubetti da 1 cm. di spigolo, 60 gr di acqua la buccia grattugiata di un limone non trattato sale fino q.b. abbandante olio per friggere. Procedimento Per prima cosa lessare le patate con la buccia, con metodo tradizionale e non con la pentola a pressione; schiacciarle e pesarle; ancóra tiepide, metterle in una ciotola ed unire le uova, l'olio, il lievito sciolto in un poco di acqua,la buccia di limone, i cubetti di mortadella e provolone e due pizzichi di sale; battere il tutto con le fruste elettriche, per 4 minuti;unire la farina e formare una palla che dovrà risultare abbastanza morbida.Evitare di far assorbire troppa farina per non compromettere la riuscita finale; velare soltanto a mano a mano la spianatoia, per non farla attaccare. Staccare dei pezzi di pasta di circa 50 gr con cui formare dei cilindri lunghi circa 18-20 cm e formarne delle ciambelle del diametro di due centimetri e mezzo circa.. Trasferire le ciambelle su vassoi cosparsi di abbondante farina.Coprirle con carta da forno e metterle a lievitare in un posto tiepido.... Il segreto di queste favolose ciambelle è la lievitazione. Attendere il tempo necessario perché lievitino bene e quando saranno diventate belle gonfie aiutarsi con una spatola o una paletta, prenderle e tuffarle in olio profondo ben caldo e farle friggere a fuoco moderato, rigirandole spesso, per avere una doratura omogenea fino a che risultino bionde e non troppo colorite.Poggiarle sulla carta assorbente aggiustarle di sale e servirle ancora calde accompagnate da vini bianchi freddi di frigo. versione dolce ingredienti e dosi per 30 ciambelle 700 gr di farina 00, 500 gr di patate sode ( da pesare già lessate e schiacciate), 100 gr di olio di semi, 4 uova XL (circa 150 -160 gr col guscio), 1 cubetto di lievito di birra (12-13 gr), 100 grammi di uva paasita ammollata e strizzata, 100 gr di zucchero, 2 bustine di vanillina, 60 gr di acqua la buccia grattugiata di un limone non trattato sale fino q.b. abbandante olio per friggere. zucchero a velo q.b. procedimento Per prima cosa lessare le patate con la buccia, con metodo tradizionale e non con la pentola a pressione; schiacciarle e pesarle; ancóra tiepide, metterle in una ciotola ed unire le uova, l'olio, il lievito sciolto in un po’ d’ acqua,la buccia di limone,lo zucchero, l’uvetta ammollata e due pizzichi di sale; battere il tutto con le fruste elettriche, per 4 minuti;unire la farina e formare una palla che dovrà risultare abbastanza morbida.Evitare di far assorbire troppa farina per non compromettere la riuscita finale; velare soltanto a mano a mano la spianatoia, per non farla attaccare. Staccare dei pezzi di pasta di circa 50 gr con cui formare dei cilindri lunghi circa 18-20 cm e formarne delle ciambelle del diametro di due centimetri e mezzo circa.. Trasferire le ciambelle su vassoi cosparsi di abbondante farina.Coprirle con carta da forno e metterle a lievitare in un posto tiepido.Attendere il tempo necessario perché lievitino bene e quando saranno diventate belle gonfie aiutarsi con una spatola o una paletta, prenderle e tuffarle in olio profondo ben caldo e farle friggere a fuoco moderato, rigirandole spesso, per avere una doratura omogenea fino a che risultino bionde e non troppo colorite.Poggiarle sulla carta assorbente, cospargerle di zucchero a velo e servirle ancora calde accompagnate da vini bianchi freddi di frigo. Buon Carnevale! Brak