PATATE AL FORNO

PATATE AL FORNO

ingredienti e dosi per 6 persone

2 kg. di patate vecchie mondate e tagliate a dadini d 1 cm. di spigolo,

3 spicchi d’aglio mondati ed affettati finemente,

due cucchiai di strutto,

1 bicchiere di latte caldo intero,

1 rametto di rosmarino fresco,

sale fino  e di pepe decorticato q.s.

noce moscata una grattugiata,

un ciuffo di prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente.

procedimento

Sbucciare le patate in modo da eliminare la buccia sottile. Quindi lavarle, asciugarle e tagliarle a dadini d 1 cm. di spigolo. Sbucciare anche gli spicchi d'aglio ed affettarli sottilmente. Mettere le patate e l'aglio in una pirofila, unirvi i  due cucchiai di strutto, incoperchiare con un foglio d’alluminio e lasciare cuocere per 5 minuti nel forno a massima potenza, mescolando un paio di volte. Trascorso il tempo previsto, aggiungere alle patate il latte caldo ed  un rametto di rosmarino fresco, regolare di sale e di pepe e spolverare con una grattugiata di noce moscata. Coprire nuovamente il tutto e proseguire la cottura per altri 5 minuti, quindi mescolare nuovamente le patate e continuare così fino a quando non saranno pronte. Al termine della cottura, dare un ultima mescolata e cospargere le patate con il prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente; servire  in tavola ancora calde. Si accompagnano benissimo sia a c arni che a pesci.

Mangia Napoli, bbona salute! E scialàteve!

Raffaele Bracale