PUREA DI MELE
ingredienti e dosi per sei persone
2 kg di mele annurche
80 g
di strutto
sale
fino q.b.
procedimento
Sbucciare le mele, tagliarle a piccoli
cubi; metterli in un polsonetto
ricoperti a filo di acqua fredda; aggiungere la metà dello
strutto ed a fuoco allegro far cuocere per cinque minuti dal primo bollore;
mescolare bene e trasferire il tutto in un mixer; aggiungere lo strutto
residuo, aggiustare di sale ed a velocità media ottenere la purea; dare un’ultima
mescolata prima di servir la purea di mele annurche, quale gustoso contorno di
portate di carne.
Brak
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