ALICI FRITTE ALLA SICILIANA

ALICI FRITTE ALLA SICILIANA

ingredienti e dosi per sei persone:

1 kg. e 2 etti in  taglia media di alici freschissime,

1 bicchiere d’aceto bianco,

1 etto di farina,

abbondante olio per frittura,

sale fino e pepe decorticato macinato a ffresco q.s.

procedimento

Eviscerare e  spinare le alici, troncarle della testa  ed aprirle a libro senza dividerle. Lavarle ed asciugarle con  carta da cucina. Disporle aperte in una terrina e  bagnarle con l'aceto. Coprirle e lasciarle in infusione per tre ore. Trascorso questo tempo, scolarle, asciugarle ancóra con la carta da cucina, dopo di che passarle nella farina. Scaldare abbondantemente l'olio nella padella dei fritti e friggere le alici, cinque o sei alla volta, fino a quando diventino dorate. Scolarle, appoggiarle su un doppio foglio di carta da cucina,o ancora meglio, su carta per fritti salarle e peparle ad libitum  e servirle caldissime.

Brak