lunedì 25 giugno 2018

SALSA DI LIMONE


SALSA DI LIMONE
Ingredienti e dosi per 6 persone:
il succo filtrato di 6 limoni non trattati,
la scorza gialla dei limoni, tagliata a julienne,
6 cucchiai di farina,
1 bicchiere e mezzo  di latte intero,
sale fino e pepe decorticato q.b.

procedimento
Prelevare la scorza gialla dei limoni, tagliarla a julienne e scottarla brevemente in acqua salata bollente; scolarla ed asciugarla.
Diluire lentamente  la farina nel latte freddo , versare il composto in una casseruola antiaderente e portare sul fuoco medio mescolando in senso orario finché la salsa non si sarà addensata al punto giusto.
Togliere dal fuoco ed aggiungere la scorza scottata tagliata a julienne ed  il succo filtrato  dei limoni; aggiustare di sale  ed aromatizzare col pepe decorticato macinato a ffresco.
Brak

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