INSALATA CAPRESE

INSALATA CAPRESE

Nell’ appressarsi  dell’estate, è tempo di cibi freschi ed appetitosi, con preparazioni rapide; vi consiglio questa squisita caprese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

½ kg. di mozzarella di bufala (possibilmente aversana)

½ kg. di pomidoro cuore di bue sodi e non eccessivamente maturi

1 bicchiere d’olio d’oliva e.v.

8 filetti di acciuga sott’olio

½ etto di capperi dissalati

1 cipolla dorata affettata sottilmente

1 cucchiaio di origano

Sale doppio  e pepe decorticato  q.s.

PROCEDIMENTO

Lavate accuratamente i pomidoro, privateli del peduncolo verde ed affettateli , inferendo un taglio verticale lungo l’asse maggiore in modo da ottenere delle sode fette spesse circa 1 cm.

Ugualmente affettate la mozzarella ottenendone fette di 1 cm di spessore; sistemate in un piatto di portata le fette di pomidoro, alternandole con quelle di mozzarella, salate pepate aggiungendo la cipolla affettata sottilmente, i capperi lavati e dissalati, i filetti d’acciuga; spolverizzate sul tutto il cucchiaio di origano ed irrorate a filo con tutto l’olio; guarnite con i ciuffi di basilico e trasferite il piatto in frigo per circa 1 ora.

Servite con crostini di pane bruscati al forno, accompagnando con profumati vini bianchi, possibilmente campani (Ischia – Capri) freddi di frigo.

Per completare il pasto, è sufficiente una coppa di buon gelato alla crema.

Mangia Napoli, bbona salute!

raffaele bracale