SCALOPPE DI POLLO MARINATE

SCALOPPE DI POLLO MARINATE

Ingredienti e dosi per 4 persone

8 etti di petto di pollo in fettine spesse ½ cm.

½ litro di vino bianco secco,

2 spicchi d’aglio mondati  e tritati sottilmente,

2 foglie d’alloro,

un cucchiaio d’ aghi di  rosmarino fresco,

farina q.s.

abbondante olio per frittura ,

sale fino e pepe decorticato q.s.

Procedimento

Approntare in una terrina la marinata versandovi tutto il vino, i   due spicchi d’aglio mondati  e tritati sottilmente, le foglie d’alloro, il sale ed il pepe; lavare ed asciugare le fettine di petto di pollo ed immergerle nella marinata e tenervele coperte per circa due ore; al termine sgrondarle ed ancóra umide infarinarle accuratamente in un misto di farina ed aghi di  rosmarino fresco; mandare a temperatura abbondante olio per frittura  e  friggervi le scaloppe due minuti per lato; asciugarle dell’eccesso d’unto e servirle calde di fornello accompagnate da patate in umido.

Vini:  secchi e profumati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo.

 Mangia Napoli, bbona salute!

Raffaele Bracale