FUSILLI SAPORITI

FUSILLI SAPORITI

Veloce, ma gustosissima preparazione di gusto piccante.

[Per questa ricetta ci serviremo dei fusilli corti.]

Ingredienti e dosi per 6 persone:

7 etti di fusilli corti,
Funghi misti sott'olio - 350 g ,
 1 grosso cetriolo, di circa 2 etti,
Prezzemolo tritato finemente , q.s.
Prosciutto cotto tagliato in una fetta – 2 etti
2 grossi (uno rosso ed uno giallo) peperoni quadrilobati,

1 peperoncino forte  spezzettato,
Aceto bianco, q.s.
Sale fino e pepe bianco, q.s.,

sale doppio – un pugno.

Preparazione:

 Sbucciate, tagliate a metà e pulite il cetriolo. Affettate a dadini sia il prosciutto che il cetriolo. Disponete le dadolate in una zuppiera ed unitevi e i funghi poco sgocciolati.

Preparate i peperoni lavandoli, asciugandoli, scapitozzandoli dei piccioli, aprendoli longitudinalmente per togliere semi e costoline bianche  e tagliandoli infine  a falde grandi come un pollice; ponetele nella zuppiera con funghi, prosciutto e cetriolo;
insaporite il tutto  con  l’olio dei funghi,un po’ di  sale e  2cucchiai di aceto. Unite del prezzemolo tritato ed il peperoncino spezzettato; lessate al dente in abbondante (7 litri) acqua salata (pugno sale grosso) i fusilli; senza spegnere il fuoco, prelevateli con una schiumarola e versateli nella zuppiera, amalgamate il tutto e ponete la zuppiera per circa 10 minuti sulla bocca della pentola dove continua a bollire l’acqua della pasta. Servite in tavola súbito aggiungendo generosamente pepe nero macinato a fresco.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.

Mangia Napoli, bbona salute!

raffaele bracale