LINGUINE CON GAMBERETTI E VERDURINE

LINGUINE CON GAMBERETTI E VERDURINE

Ingredienti e dosi  per 4 persone  ● 400g di Linguine  ● 350g di gamberetti sgusciati  ● 100g di carote  ● 150g di zucchine ● 1 bicchiere  di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio  ● ½ bicchiere di vino bianco secco ● sale fino alle erbette   e pepe biancoq.s.

Preparazione In una padella con l’olio, fate imbiondire l’aglio in camicia schiacciato; tiratelo via e  versate le carote e le zucchine precedentemente pulite e tagliate a cubetti, e fate soffriggere per 5 minuti. Versate i gamberetti, lasciate insaporire e aggiungete il vino. Fate evaporare, salate, pepate  e terminate la cottura per altri 5 minuti. In una pentola alta con abbondante acqua bollente e salata, cuocete la pasta, scolatela al dente tenendo da parte un poco di acqua di cottura.  Versate la pasta nella salsa, aggiungete l’acqua che avete messo da parte, amalgamate il tutto, pepate ancora abbondantemente  e servite. Vini secchi e profunati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano) freddi di frigo Gustoso piatto estivo. Raffaele Bracale