PUREA DI FAGIOLI CON CIPOLLE

Rapidissima preparazione, ma ottima e gustosa da usarsi come contorno di portate di carne.

ingredienti e dosi per 6 persone
3 confezioni in vetro di fagioli cannellini lessati da 250 gr. cadauna,
1 mazzetto di aglio novello fresco,
1 grossa cipolla dorata mondata ed affetta ad anelli sottili,
farina q.s.,
1 bicchiere d’olio d’oliva e.v.p.s. a f.,
1 presa di sale doppio alle erbette,
pepe bianco q.s.
procedimento
Porre in un mixer con lame da umido il contenuto delle tre confezioni di fagioli cannellini lessati, escludendo il liquido di conserva; aggiungere il mazzetto d’aglio tritato grossolanamente, mezzo bicchiere d’olio e.v.p.s. a f., la presa di sale doppio alle erbette ed un pizzico o due di pepe bianco; frullare a bassa velocità fino ad ottenere una crema soffice e spumosa; versare la purea in un piatto da portata e nel frattempo in una padella bassa di ferro nero, friggere nel residuo olio d’oliva e.v.p.s. a f., a fuoco sostenuto gli anelli di cipolla infarinati fino a che diventino ben dorati; indi prelevarli con una schiumarola ed aggiungerli alla purea di fagioli.
Mangia Napoli, facítene salute!
raffaele bracale