FUSILLI PICCANTI

FUSILLI PICCANTI Ingredienti e dosi per 4 persone 4 etti di fusilli corti, 1 bicchiere d’olio evo, 1 cipolla dorata, mondata e tritata, 2 grossi cucchiai di conserva di pomidoro, 1 carota mondata e tagliata longitudinalmente in quattro pezzi, 1 costa di sedano mondata e tagliata longitudinalmente in quattro pezzi, 2 peperoncini piccanti lavati asciugati e tritati, 1 ciuffo di basilico lavato asciugato e tritato, una presa ed un pugno di sale grosso, 2 etti di mozzarella ridotti a dadolata da 1/2 cm. di spigolo, procedimento Versare in una casseruola l'olio, la cipolla,la carota il sedano; far rosolare a fiamma moderata per circa dieci minuti, aggiungere poi i cucchiai di conserva di pomidoro, un bicchiere d’acqua calda, il basilico,la presa di sale grosso,i peperoncini tritati e proseguire la cottura a recipiente coperto per mezz’ora. Lessare i fusilli in abbondante acqua salata (pugno sale grosso), colarli al dente,versarli nel tegame con il sugo, aggiungere la dadolata di mozzarella, rimestare per cinque minuti a fiamma viva. Impiattare caldissimi di fornello appena la mozzarella diventi filante. Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso,Campi Flegrei d.o.c., Taurasi), stappati un’ora prima di usarli, possibilmente scaraffati e serviti a temperatura ambiente Mangia Napoli, bbona salute! E scialàteve!