CRUSTUNE CAPRISE

 CRUSTUNE CAPRISE

 

chello ca serve pe sseje perzone

12 bbelli ffelle ‘e pane casareccio arruscate dint’ô tiesto(dujeciento grade) o a sciamma auta  ‘e furnello,

tre pummarole custulute p’’a ‘nzalata,

500 gramme ‘e muzzarella,tagliata a ffelloce doppie miezu centimetro,

‘Nu bicchiere d’uoglio ‘auliva dunciglio,

arecheta,sale fino cunnito  e ppepe janco macenato a ffrisco q.n.s.

comme se fa

Pulezzà, lavà e asciuttà ‘e ppummarole e tagliarle a ffelloce doppie miezu centimetro; arruscà dint’ô tiesto o a sciamma auta ‘e furnello ‘e ffelle ‘e pane, sistimarle una vicina a ll’ata dinto a ‘na sperlonga e mettere ‘ncopp’ a ògne fella apprimma ‘na  felloccia  ‘e pummarola, ppo una ‘e   muzzarella, po ancòra ‘na felloccia  ‘e pummarola e a ll’urdemo n’ata felloccia e muzzarella; cuncià ògne cuscio cu ‘nu poco e sale cunnito   ppepe janco macenato a ffrisco e arecheta e rricà ‘o ttutto cu ll’uoglio a ffilo. Serví comme trasetura.

 Vino:  asciutte e profumate janche  nustrane ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco ‘e Tufo) fridde ‘e jacciaja o ‘e ‘rotta.

Magna Napule,  bbona salute! Scialàteve e aggarbbatéve ‘o vernecale!!

Raffaele Bracale