PATATE E PANCETTA

PATATE E PANCETTA

Ingredienti e dosi per 6 persone

1 kg di patate a pasta gialla ,

1 etto  di pancetta affumicata  tagliata a fette sottili,

1 cipolla dorata mondata e tritata,

prezzemolo tritato q.s.,

1 bicchiere di Olio d'oliva  e.v.p.s. a f.

     Sale fino e pepe nero q.s. 

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a spicchietti.

Tagliare a listellini la pancetta e metterla in una padella con 4 cucchiai di olio e farla rosolare.Rabboccare l’olio, mandarlo a temperatura, aggiungere il trito di cipolla e quando sia dorato  unire le patate tagliate a spicchetti , bagnarle con mezza ramaiolata d’acqua bollente e  farle cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso.
Aggiustare di sale e pepe; a fuochi spenti cospargere con il trito di prezzemolo, rimestare delicatamente   e servire o come antipasto o come contorno di carni o formaggi.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.

Mangia Napoli, bbona salute!

raffaele bracale