VERMICELLI CON SALSICCE AL POMODORO

VERMICELLI CON SALSICCE AL POMODORO

Dosi per 6 persone

9 – 12 rocchi da 7 cm. di salsiccia,

1/2 bicchiere di  vino bianco,

500 gr di pomidoro freschi lavati, sbollentati e  pelati, o una scatola di pomidoro pelati da 500 gr. 

1 etto di sugna,

sale fino e pepe bianco q.s.

½ etto di pecorino grattugiato

1 bicchiere di vino bianco secco.

6 etti di vermicelli

sale doppio un pugno

Procedimento

Forate la pelle delle salsicce con i denti di una forchetta, e fatele rosolare in un’ ampia padella, nella sugna.
bagnatele con uno spruzo di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete i pomidoro freschi pelati o il contenuto della scatola sgrondato del liquido di conservazione.
Cuocete tenendo la padella  coperta ed a fuoco lento, salando se necessario, fin quando le salsicce saranno ben cotte e la salsa un pò addensata. A cottura ultimata tagliate le salsicce a rondelle spesse 5 mm.

Lessare in abbondante acqua salata (pugno sale doppio) al dente i vermicelli , condirli con il sugo  ed impiattare avendo cura di ben distribuire le rondelle di salsiccia,   cospargendo la pasta con il pecorino ed il pepe macinato al momento.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.

Mangia Napoli, bbona salute!

raffaele bracale