PASTECRISCIUTE

PASTECRISCIUTE

(zeppole rustiche)

 dosi per 4 - 6 persone

500 g di farina,

400 g di acqua meglio se gasata,

sale fino q. s. ,

2 cubetti  lievito di birra.

 abbondante olio per friggere

ingredienti facoltativi

4 – 6  fiori gialli di zucchine lavati, asciugati e tagliati a pezzetti;

 oppure 8- 10 filetti di acciughe sott’olio tagliati a pezzetti.

procedimento

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida(mai bollente).In un’ampia                   ciotola mettere la farina e aggiungervi l'acqua e il sale lavorando l'impasto a lungo.( l'impasto è abbastanza liquido)
Se vi piace potete aggiungervi pezzettini di fiori di zucchine oppure le acciughe tagliate a pezzettini, ma sono ottime anche senza alcuna aggiunta, purché adeguatamente salate.

Lasciar lievitare per circa 1 ora,
Con un cucchiaio bagnato in acqua calda prendete l'impasto e friggetelo in olio bollente, oppure strappate a mano bagnata piccoli quantitativi di pasta e trasferiteli nell’olio bollente ... a fine cottura, quando le pastecresciute avranno preso un bel colore dorato, prelevatele con una schiumarola, trasferitele su di piatto di portata coperto con carta assorbente e  salate ad libitum.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente

Mangia Napule, facitene salute!

raffaele bracale