SUGO ARRABBIATO

SUGO ARRABBIATO

Dosi per 6 persone

1 bicchiere di olio d’oliva e.v.p.s.a f.,

3  abbondanti cucchiaiate di doppio concentrato di pomidoro,

2 spicchi d’aglio mondati e tritati finemente,

2 peperoncini piccanti lavati, asciugati scapitozzati di piccioli e corone ed aperti, ma non separati longitudinalmente,

1 cucchiaio di origano secco,

1 presa di sale doppio.

Procedimento

Versare tutto l’olio in un’ampio tegame, aggiungere gli spicchi d’aglio mondati e tritati finemente ed i 2 peperoncini piccanti lavati, asciugati scapitozzati di piccioli e corone ed aperti, ma non separati longitudinalmente ed a fuoco vivo fare imbiondire l’aglio; súbito dopo unire le  tre abbondanti cucchiaiate di doppio concentrato di pomidoro, aggiungere una presa di sale doppio  ed un bicchiere d’acqua bollente e portare a cottura il sugo in circa 20 minuti;quasi al termine della cottura aggiungere il cucchiaio di origano secco.

Gustosissimo sugo adatto a condire pasta rigata (penne, mezzemaniche, tubettoni, maltagliati).

Brak