CIPOLLE GLASSATE ALL'ARANCIA

CIPOLLE GLASSATE ALL'ARANCIA

Ingredienti e dosi per 6 persone

1,200 kg di cipolle dorate mondate ed affettate

100 g di strutto

100  g di zucchero

400 ml di succo filtrato  di arance non trattate

Sale fino e pepe decorticato q.s.

Preparazione

Immergere le cipolle, già pulite ed affettate, in una insalatiera, ricoprendole d'acqua fredda. Nel frattempo  fondere a mezza fiamma  lo strutto in una padella antiaderente, unendo poco per volta  lo zucchero e mescolando accuratemente fino a scioglierlo bene. Quando il tutto inzia a caramellare, aggiungere il succo di arancia e mescolare energicamente. A questo punto scolare bene le cipolle e versarle nella padella, facendole cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, aggiustando di sale e pepe ad libitum. Da usarsi per accompagnare carni cotte ai ferri  o fritte. R.Bracale