TREGLIE Ô TIESTO

TREGLIE Ô TIESTO

triglie al forno

Nota

Se tratta ‘e ‘nu piatto facile,tassuso (veloce) e sabruso.

chello ca serve pe 6 perzone

12 treglie ‘e morze,

miezu bicchiere d’uoglio ‘auliva dunciglio,

‘o zuco, passato a cculaturo,  ‘e duje limune ‘e Surriento,

‘nu cucchiaro d’arecheta secca,

sale duppio cunnito q.n.s.

 

comme se fa

Pulezzà ‘e treglie levanno tutt’ ‘e scame,  capa, coda e spine; spàrtere ognuna p’ ‘o lluongo facennone   dduje sulumiglie, lavarle e  asciuttarle.   Auntà cu ddoje dete d’uoglio ‘na cummedità bbona p’ ‘o tiesto e metterce dinto tutt’ ‘e sulumiglie uno vicino a ll’ato; sbattere dinto a ‘na ciotola ll’uoglio rummaso cu ‘o zuco ‘e limone passato a culaturo e ‘o  ssale duppio cunnito  e ricà ‘sta sarzulella ‘ncopp’ê sulumiglie; cumpletà ‘a priparazzione derrammannoce ‘ncoppa  ‘o cucchiaro  d’arecheta. Passà dint’ ô tiesto ggià caudo (180°) e lassà cocere pe scarze diece minute.Serví caude ‘e tiesto. Vino:  asciutte e profumate janche  nustrane ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco ‘e Tufo) fridde ‘e jacciaja o ‘e ‘rotta. Magna Napule,  bbona salute! Scialàteve e aggarbbatéve ‘o vernecale!! Raffaele Bracale