BUCATINI ALLA VESUVIANA

BUCATINI ALLA VESUVIANA

 

 

Ingredienti per 6 persone:
• 600 gr. di bucatini
• 1 grossa cipolla
• 1 kg.  di pomidoro  freschi sbollentati e pelati o una scatola da un kg. di pomidoro pelati
• 200 gr. di mozzarella
• 100 gr. di provolone piccante in cubetti da ½ cm. di spigolo,
•  1 bicchiere di olio d’oliva e.v.p.s. a f.
• sale fino e pepe nero q.s.
• basilico abbondante
•  1 etto di olive nere denocciolate
• ½ etto di capperi dissalati, lavati ed asciugati.

Preparazione:
Far soffriggere la cipolla e le olive nell’olio, appena sarà imbiondita,  aggiungere i pomidoro freschi sbollentati e pelati, o il contenuto della scatola sgrondato del liquido di conservazione,  il sale, il pepe e far cuocere circa mezz’ora. Lessare in abbondante acqua salata (7 litri circa) i bucatini e colarli  al dente; tenendo la pentola con i bucatini su fiamma bassa,  condire  con la salsa, unendo i cubetti di   provolone, i capperi, la mozzarella a dadini ed il basilico. Servire appena il formaggio comincia a filare.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.

mangia Napoli, bbona salute!

raffaele bracale