INSALATA DI TONNO E FAGIOLI

INSALATA DI TONNO E FAGIOLI

ingredienti e dosi per 4 persone

2 confezioni in vetro, per complessivi 4 etti,  di fagioli cannellini lessati,

3 etti di tonno sottolio sgocciolato,

1 cipolla dorata mondata ed affettata sottilmente,

1 bicchiere d’olio d’olivo exctravergine,

il succo filtrato d’ un limone non trattato,

sale fino e pepe decorticato macinato a fresco q.s.,

un ciuffo di prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente.

procedimento

Versare i fagioli in un setaccio grande, risciacquare sotto acqua corrente. Scolare bene e  metterli in un’ampia zuppiera. Sbriciolare il tonno a pezzi piuttosto grossi e sistemarlo sui fagioli scolati. Preparare il condimento in una ciotola, mescolando l'olio ed il succo di limone. Insaporire con sale e pepe ed unire il prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene. Versare sull'insalata di tonno e fagioli. Cospargere con la cipolla dorata mondata ed affettata sottilmente, mescolare bene e far transitare un’ora in frigo  prima di servire. Vini:  secchi e profumati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo.

Mangia Napoli,  buona salute!

Raffaele Bracale