sabato 23 giugno 2018

INSALATA DI TONNO E FAGIOLI


INSALATA DI TONNO E FAGIOLI
ingredienti e dosi per 4 persone
2 confezioni in vetro, per complessivi 4 etti,  di fagioli cannellini lessati,
3 etti di tonno sottolio sgocciolato,
1 cipolla dorata mondata ed affettata sottilmente,
1 bicchiere d’olio d’olivo exctravergine,
il succo filtrato d’ un limone non trattato,
sale fino e pepe decorticato macinato a fresco q.s.,
un ciuffo di prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente.
procedimento
Versare i fagioli in un setaccio grande, risciacquare sotto acqua corrente. Scolare bene e  metterli in un’ampia zuppiera. Sbriciolare il tonno a pezzi piuttosto grossi e sistemarlo sui fagioli scolati. Preparare il condimento in una ciotola, mescolando l'olio ed il succo di limone. Insaporire con sale e pepe ed unire il prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene. Versare sull'insalata di tonno e fagioli. Cospargere con la cipolla dorata mondata ed affettata sottilmente, mescolare bene e far transitare un’ora in frigo  prima di servire. Vini:  secchi e profumati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo.
Mangia Napoli,  buona salute!
Raffaele Bracale


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