SALSA DI LIMONE

SALSA DI LIMONE Ingredienti e dosi per 6 persone: il succo filtrato di 6 limoni non trattati, la scorza gialla dei limoni, tagliata a julienne, 6 cucchiai di farina, 1 bicchiere e mezzo di latte intero, sale fino e pepe decorticato q.b. procedimento Prelevare la scorza gialla dei limoni, tagliarla a julienne e scottarla brevemente in acqua salata bollente; scolarla ed asciugarla. Diluire lentamente la farina nel latte freddo , versare il composto in una casseruola antiaderente e portare sul fuoco medio mescolando in senso orario finché la salsa non si sarà addensata al punto giusto. Togliere dal fuoco ed aggiungere la scorza scottata tagliata a julienne ed il succo filtrato dei limoni; aggiustare di sale ed aromatizzare col pepe decorticato macinato a ffresco. Brak