PUREA
DI PATATE
Ingredienti e dosi per 4 persone:
500 gr di patate vecchie,
25 gr di strutto,
1 bicchiere di latte intero caldo,
50 gr di pecorino grattugiato
noce moscata q.s.
sale grosso un pugno
Procedimento
Lessare le patate in acqua salata ed ancora calde
sbucciarle e schiacciarle;sistemarle in una casseruola, ed a fuoco moderato,
aggiungere lo strutto, un pizzico di noce moscata, mescolate con un cucchiaio
di legno ed unire un po’ per volta il
latte bollente fino a creare una crema soffice;infine mantecare con il
formaggio.
Servire calda di fornello come accompagnamento di piatti
di carni.
Brak
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