RIGATONI
CON SALSICCIA E PECORINO
|
ingredienti
e dosi per 6 persone:
- 600 g di rigatoni
- 300 g di salsiccia
fresca
- 1 bicchiere di
vino bianco secco,
- 200 g di ricotta
fresca
- 100 g di
pecorino grattugiato
-
- sale e pepe nero
q.s.
preparazione
Prima di tutto la salsiccia:
occorre spellarla, poi sbriciolare il piú finemente possibile, magari con l'aiuto
di una forchetta, poi farla rosolare in un tegame antiaderente bagnandola con
il vino bianco secco che non va fatto evaporare súbito, e continuare a
cuocerla finché non risulterà dorata.
Nel frattempo:
far cuocere la pasta in abbondante (8 litri) acqua salata.
La ricotta:
metterla in una zuppiera insieme al pecorino, aggiungere un mestolino di
acqua di cottura della pasta e mescolare insieme gli ingredienti, fino ad ottenere
una crema omogenea.
Scolare la pasta al dente:
trasferirla nella zuppiera con il condimento, mescolare rapidamente,
aggiungere la salsiccia rosolata, insaporire con il pepe e portare subito in
tavola.
Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca,
Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente
brak
|
Nessun commento:
Posta un commento