SCALOPPE DI POLLO MARINATE

SCALOPPE DI POLLO MARINATE Ingredienti e dosi per 4 persone 8 etti di petto di pollo in fettine spesse ½ cm. ½ litro di vino bianco secco, 2 spicchi d’aglio mondati e tritati sottilmente, 2 foglie d’alloro, un cucchiaio d’ aghi di rosmarino fresco, farina q.s. abbondante olio per frittura , sale fino e pepe decorticato q.s. Procedimento Approntare in una terrina la marinata versandovi tutto il vino, i due spicchi d’aglio mondati e tritati sottilmente, le foglie d’alloro, il sale ed il pepe; lavare ed asciugare le fettine di petto di pollo ed immergerle nella marinata e tenervele coperte per circa due ore; al termine sgrondarle ed ancóra umide infarinarle accuratamente in un misto di farina ed aghi di rosmarino fresco; mandare a temperatura abbondante olio per frittura e friggervi le scaloppe due minuti per lato; asciugarle dell’eccesso d’unto e servirle calde di fornello accompagnate da patate in umido. Vini: secchi e profumati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo. Mangia Napoli, bbona salute! Raffaele Bracale