TRASETURA ‘E CREMA ‘E PRUSUTTO CRURO

TRASETURA ‘E CREMA ‘E PRUSUTTO CRURO

Chello ca ce vo’ pe sseje perzone
‘na grossa fella ‘e 300 gramme ‘e prusutto cruro tagliata a ffarinule,
50 gramme ‘e ‘nzogna,
100 gramme ‘e ricotta ‘e pecura,
miezu bicchiere ‘e latte retunno,
meza tazzulella ‘e cugnacca,
pepe niro macenato a ffrisco q.n.s.
durece fellocce ‘e pane cafone arruscate a ttiesto vullente (220°)



Comme se fa
Mettere dinto a ‘nu mmiscatore ‘e ffarinule ‘e prusutto ‘nzieme â ‘nzogna e ssiffulà nfi’ a cche se ne fa ‘na crema criceta e malacosa; passarla dinto a ‘na zupperella e agnadí ricotta, latte, cugnacca e ppepe niro macenato a ffrisco quanto ne piace, ammiscanno energicamente. Aiutannose cu ‘nu cucchiaro a pponta mettere ‘o cumposto ‘ncopp’ê ffellocce ‘e pane quanno se songo raffreddate. Tené ‘sti fellocce guarnite ‘nfrisco dint’â jacciaja allimmeno ddoje ore e ppo servirle.
Vine: Sustanziuse vine russe d’ ‘a Campania (Solopaca, Aglianico, Piedirosso,Campi Flegrei d.o.c., Taurasi), spilate n’ora primma d’ausarle,passate dinto a ‘na carrafa p’ ‘e ffà piglià aria e servute a ttiempo (temperatura) ‘e stanza pe magnà.
Mangia Napoli, bbona salute! Scialàteve e cunzulàteve ‘o vernecale!
Raffaele Bracale