FARFALLE RICCHE

FARFALLE RICCHE Saporitissimo piatto freddo primaverile ed estivo INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 400 gr di farfalle 300 gr di speck tagliato a bastoncini 250 gr. di formaggio pecorino a scaglie - 2 cipolle - 5 pomidoro tipo ROMA o SAN MARZANO - 1 cetriolo - 1 cucchiaino di senape - 1/2 cucchiaino di paprika - 2 cucchiai di prezzemolo tritato o – se preferite – d’origano - 8 cucchiai di olio di oliva e.v. - 1 tazzina d’aceto di vino bianco - sale q. b. - pepe q.b. 1. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente e sciacquatela con acqua fredda, per fermare la cottura. Lavate e mondate il cetriolo ed affettatelo sottilmente in senso diagonale; sbollentate i pomidoro, pelateli e tagliateli a dadini. 2. Emulsionate l'olio e l'aceto in una terrina, unitevi le cipolle affettate, paprika, senape, sale e pepe. Sbattete energicamente con una forchetta. Condite la pasta con la salsa preparata e con tutti gli altri ingredienti ben mescolatiTenete per circa 2 ore in frigo e poi servite. Buona salute! Brak