ALICI FRITTE ALLA SICILIANA

ALICI FRITTE ALLA SICILIANA ingredienti e dosi per sei persone: 1 kg. e 2 etti in taglia media di alici freschissime, 1 bicchiere d’aceto bianco, 1 etto di farina, abbondante olio per frittura, sale fino e pepe decorticato macinato a ffresco q.s. procedimento Eviscerare e spinare le alici, troncarle della testa ed aprirle a libro senza dividerle. Lavarle ed asciugarle con carta da cucina. Disporle aperte in una terrina e bagnarle con l'aceto. Coprirle e lasciarle in infusione per tre ore. Trascorso questo tempo, scolarle, asciugarle ancóra con la carta da cucina, dopo di che passarle nella farina. Scaldare abbondantemente l'olio nella padella dei fritti e friggere le alici, cinque o sei alla volta, fino a quando diventino dorate. Scolarle, appoggiarle su un doppio foglio di carta da cucina,o ancora meglio, su carta per fritti salarle e peparle ad libitum e servirle caldissime. Brak