iNSALATA DI TONNO E FAGIOLI

iNSALATA DI TONNO E FAGIOLI ingredienti e dosi per 4 persone 2 confezioni in vetro, per complessivi 4 etti, di fagioli cannellini lessati, 3 etti di tonno sottolio sgocciolato, 1 cipolla dorata mondata ed affettata sottilmente, 1 bicchiere d’olio d’olivo exctravergine, il succo filtrato d’ un limone non trattato, sale fino e pepe decorticato macinato a fresco q.s., un ciuffo di prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente. procedimento Versare i fagioli in un setaccio grande, risciacquare sotto acqua corrente. Scolare bene e metterli in un’ampia zuppiera. Sbriciolare il tonno a pezzi piuttosto grossi e sistemarlo sui fagioli scolati. Preparare il condimento in una ciotola, mescolando l'olio ed il succo di limone. Insaporire con sale e pepe ed unire il prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene. Versare sull'insalata di tonno e fagioli. Cospargere con la cipolla dorata mondata ed affettata sottilmente, mescolare bene e far transitare un’ora in frigo prima di servire. Vini: secchi e profumati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo. Mangia Napoli, buona salute! Raffaele Bracale