‘NZALATA CRAPICCIOSA

‘NZALATA CRAPICCIOSA

Chello ca ce vo’ pe sseje perzone

 ‘nu pere ‘e ‘ncappucciata,

‘na cepolla janca ammunnata e ntretata fina fina,

‘na grossa fella ‘e 300 gramme ‘e murtadella tagliata a ffarinule ‘e ‘nu centimetro ‘e squina,

‘na grossa fella ‘e 300 gramme ‘e pruvulone percante d’ ‘o monaco tagliata a ffarinule ‘e ‘nu centimetro ‘e squina,

‘nu tuppeto ‘e vasenicola lavato, asciuttato e ntretato a mmano senza curtiello,

‘nu bicchiere d’uoglio ‘auliva dunciglio,

‘o zuco passato a culaturo ‘e ‘nu limone ‘e Surriento,

sale fino e ppepe janco mmacenato a ffrisco q.c.n.v.

comme se fa

Mettere  dinto a ‘na ciotola ‘e ffarinule ‘e murtadella, cchelle ‘e pruvulone, ‘a cepolla  e ‘a vasenicola ntretate; agnadí ll’uoglio, ‘o zuco ‘e limone passato a cculaturo, sale fino e ppepe janco mmacenato a ffrisco e ammiscà dellicatamente; cummiglià e lassà arrepusà pe quase n’ora;. fraditanto ammunnà ‘o pere ‘e ‘ncappucciato,farlo fronne fronne e tagliarle tutte ‘nzieme a giugliana; lavarle, asciuttarle metterle dinto a ‘na zuppiera, ricarla cu ‘o cumposto cunnito e ammiscà a mmestiere.Primma ‘e servirla comme trasetura fà passà ‘sta‘nzalata crapicciosa allimmeno pe n’ora dint’â jacciaja.

Magna Napule, bbona salute!

Brak

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