VERMICELLONI ALLA RICOTTA

VERMICELLONI ALLA RICOTTA

Ingredienti e dosi per 6 persone

·         600 g di vermicelloni,

·         100 g di ricotta di pecora infornata,

·         6 pomidoro  tipo Roma o san Marzano,

·         4 spicchi di aglio mondati e tritati finemente,

·          1 ciuffo di Basilico,

·         1 bicchiere di Olio d'oliva e. v.p.s. a f.,

·         Sale fino e pepe decorticato q.s.,

·         Sale doppio un pugno.

PROCEDIMENTO.

Porre in acqua bollente e poi spellare i pomidoro, tagliarli a piccoli cubetti, privandoli dei semi  e metterli in una terrina con l'aglio sbucciato e tritato finissimo, il basilico spezzettato e l'olio.
Cuocere i vermicelloni al dente in abbondante (8 litri) acqua salata (sale doppio), versarli nella terrina, cospargerli con la ricotta infornata grattugiata, mescolare bene, aggiustare di sale e pepe  e servire.

Vini:  secchi e profunati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo

 Mangia Napoli, bbona salute!

raffaele bracale.