CAPRESE

CAPRESE (torta caprese) per 6 persone Sciogliete 150 gr. di cioccolato fondente in pezzi a bagnomaria e fatelo intiepidire. Aggiungete 200 gr. di zucchero e amalgamate bene. Unite 200 gr. di mandorle tritate e i tuorli di 4 uova e mescolate bene il tutto. Montate a neve ben ferma gli albumi delle 4 uova e uniteli delicatamente al composto di cioccolato. Versate il preparato in una tortiera di 16 cm di diametro verniciata di strutto o burro e cuocete in forno preriscaldato a 170°c per 30 35 minuti. Togliete il dolce dal forno quando è ancora morbido, perchè raffreddandosi si rassoderà rimanendo però umido, quindi servite accompagnato da cognac o brandy. Il peccato di gola è il meno grave e piú facilmente perdonabile! Facítene salute! raffaele bracale