CEPOLLE FRITTE

CEPOLLE FRITTE

Chello ca ce vo’ pe sseje, otto perzone

6 grosse cepolle ndurate ‘e Muntoro,

300 gramme ‘e latte friddo retunno,

250 gramme ‘e farina,

abbunnante uoglio ‘auliva dunciglio,

50 gramme ‘e ‘nzogna,

sale fino e ppepe janco mmacenato a ffrisco q.n.s.

Comme se fa

Ammunnà ‘e cepolle, lavarle e tagliarle p’ ‘o ccurto a ffelle  aute tre mm. Ricavà dê ffelle tante  anielle. Ricà ‘o llatte dinto a ‘na zupperella e agnadí ll’anielle ‘e cepolle. Tenerle pe ddiece minute a bbagno e ppo scularle e ‘nfarenarle; ricà ll’uoglio e ‘a ‘nzogna  dinto a ‘na tiella ‘e fierro niro e a ffuoco allero farle piglià calore. Appena so’ ppronte frijere pe tre mminute ll’anielle ‘e cepolle poche pe vvota. Sculà ‘e ccepolle cu ‘na spumadera e asciuttarle ‘ncopp’ a  ccarta asciugante pe  cucina; accuncià ‘e sale e ppepe janco mmacenato a ffrisco; serví subbeto caude ‘e fuculare comme   mumazzo cuntorno  ‘e carne, pesce o latticine. Magna Napule, bbona salute! Brak