giovedì 27 agosto 2020

CANNOLICCHI GRATINATI

CANNOLICCHI GRATINATI


Ingredienti e dosi  per 6 persone:

1Kg e 200 gr di cannolicchi,

2 grossi rametti di piperna sbriciolati,

aglio -1 spicchio,

peperoncino rosso (a piacere),

3 cucchiai di pangrattato,

1 bicchiere di olio  d'oliva e.v. p,s. a f.,

sale doppio una presa,

vino bianco secco 1/2 bicchiere,

 6 - 8Pomidoro pachino.
Procedimento:


Lavare ed aprire i cannolicchi ma non separare le valve; approntare un intingolo sbriciolando la piperna e  tritando finemente l'aglio ed il peperoncino con l'aggiunta di mezzo bicchiere  d'olio. Disporre i cannoliccchi aperti in una pirofila resistente al forno e cospargerli con l'intingolo preparato; salare con una presa di sale grosso.   Spolverare con il pangrattato e mettere in forno  (circa 160°)sistemando  intorno ai cannolicchi spicchi di pomidoro pachino con un leggero spolverio di pangrattato. Dopo circa 5'minuti bagnare con il vino bianco e rimettere il tutto in forno per altri 10 minuti.Servire caldi di forno.
Vini:  secchi e profunati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo.

Mangia Napoli, bbona salute!

raffaele bracale

 

 

 

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