BARBAGLIATA

BARBAGLIATA
 Ingredienti e dosi per 4 persone :
3 cucchiai di cacao amaro,
3 cucchiai di cacao dolce,
4 uova freschissime,
4 bustine di zucchero vainigliato,
1 stecca di cannella, 
1 litro di latte freddo,
4 tazzine di caffè amaro ristretto(moka o espresso) appena fatto.
8 fettine di pane bruscato al forno o 4 etti di biscottini secchi.


procedimento
Mettere in un capace pentolino il cacao amaro e quello dolce, passato al colino (per evitare la formazione di grumi) ed il contenuto delle bustine di zucchero vanigliato; fare sciogliere il tutto, aggiungendo, a poco a poco, prima un bicchiere di acqua fredda, poi il latte, la stecca di cannella,  e da ultimo il caffè. Aggiungere infine le uova precedentemente sbattute a nastro; mettere a cuocere per circa 8 – 10 minuti   a fuoco moderato e sbattere in senso orario con una frusta (o con un frullatore ad immersione) finché non si sarà formata in superficie un’abbondante schiuma. Versare in tazze e servite molto caldo, accompagnata da fettine di pane bruscato al forno o con biscottini secchi.
Ottima, gustosissima  prima colazione dei mesi autunnali o invernali.
Mangia Napoli, bbona salute!
Raffaele Bracale.