ingredienti
2 peperoni corno di bue (pipero)
rosso,
2 peperoni corno di bue (pipero)
giallo,
2 peperoni corno di bue (pipero)
verde,
2 etti di peperoncini piccanti
calabresi,
1 cipolla rossa mondata e tritata,
1 bicchiere d’olio d’oliva
extravergine
sale fino q.b.
procedimento
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, pulire eliminando
picciolo, semi e costoline e lavare i peperoni; tagliarli a cubetti; in un
tegame coperto far rosolare per mezz’ora a fuoco dolce cipolla e peperoni in mezzo bicchiere d’olio extravergine d'oliva;al
termine porre al mixer il tutto ed
ottenerne una crema da rimmettere al fuoco rabboccando l’olio, aumentando il fuoco ed aggiungendo i
peperoncini privati del picciolo e divisi per metà (senza eliminare i semi!); portare
a cottura in un’ulteriore mezz’ora; alla fine regolare di sale fino e ripassare
tutto al mixer.Porre in un barattolo di vetro ben tappato la crema ottenuta e
conservarla in frigo, coperta con un filo d’olio. Al momento d’usarla si può
stemperare con dell’olio.
Brak
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